Lula Tentação

Por Priscila Cardozo

Essa receita é especial e veio diretamente da Cabana Arapati que fica em Arraial d'Ajuda a 4km de Porto Seguro (BA). Ela foi escolhida para representar a Cabana na 3ª edição Festival Gastronômico da Costa do Descobrimento. O  Festival tem cabanas e restaurantes das cidades Belmonte, Caraíva, Porto Seguro, Santa Cruz Cabrália, Trancoso e Arraial d'Ajuda como participantes e, acontece na maioria das vezes no período das férias Junho/Julho/Agosto por causa da grande quantidade de  turistas. 

Para mais informações  http://www.festivalgastronomico.com.br/ 
Visite a Bahia!

INGREDIENTES:

• 1 Colher (sopa) de pimentão
• 1 Colher (sopa) de tomate
• 1 Colher (sopa) de cebola
• 2 Colheres (sopa) de siri
• 2 Colheres (sopa) de filé de camarão
• 1 Lula limpa
• Farinha de trigo para empanar
• 1 Ovo
• 1 Banana-da-terra
• 1 Fio de dendê
• 100ml de leite de coco
• Coentro (a gosto)

PREPARO:

Recheio: Refogue os temperos, o siri, o camarão,  o leite de coco, um fio de azeite de  dendê e deixe no fogo até secar.  Recheie a lula com o refogado, feche com um palito, passe pela farinha de trigo e ovo, frite em temperatura baixa. Ferva a banana-da-terra, depois de cozida corte-a em cubos. Monte o prato com a lula e a banana-da-terra. Sirva com arroz.

                   Cabana Arapati - Praia de Mucugê

Macarrão ao Molho Gutty

Nessa receita pracisaremos de :

1Kg de macarrão tipo espaguete
2 saches de massa de toma de 180g
300g de carne moida
300g de queijo canastra ralado
200 ml de Vinho tinto seco
Bacon agosto (nao exagerar pra nao perder o sabor do molho)

Modo de preparo :

Cozinhe o macarrão ao dente (nem totalmente cozino nem cru  de mais )
Coloque em uma panela um pouco de oleo tempero caseiro
Quando dourar o tempero coloque o bacon e a logo em seguida a carne moida
Quando a carne ja estiver no ponto adicione a massa de tomate e um pouco de agua para ajudar a penetrar no bacon e na carne
Quando começar a ferver adicine o queijo e nao pare de mexer ( se parar de mexer o queijo agara no fundo da panela )
Assim que o queijo estiver totalmente diluido junto ao molho a dicione o vinho
Mexa por alguns instantes para o alcool evaporar
Coloque o macarrão em um blindex medio /grande e adicione o molho por cima
* Pode tambem servir o molho separadamente do maccarão

Prato serve de 5 a 10 pessoas

Vinho suave e um bom acompanhamento

Receita criada por : Gabriel Motta Melo

Arroz com Ovo ou Arroz Biro-Biro

Por: Lorraine Sabrina

Oláaaa.... Tudo beinnnnnn?

 

Aqui em casa minha mãe (Rochelle) chama de "Arroz Biro-Biro".Rochelle? Se você já viu a série Todo Mundo Odeia Chris também conhece a mãe dele. Já viu quando tá nervosa? Então não queira ver a minha! hahaha

 

E porquê este nome Biro-Biro? Lembra do jogador Sergio Barzaghi o famoso Biro-Biro que jogou no Corinthians? Dizem que esta mistura da bata-palha no arroz lembrava os cachos do jogador e já que ninguém mais se manifestou, o nome da receita ficou: Arroz Biro-Biro

 

 Então.... Vai ai uma boa pedida em qualquer churrasco com/ou sem futebol!

Ingredientes

• 280g de bacon em cubos
• 4 xícaras de chá de arroz branco cozido
• 3 ovos cozidos e picados
• 1 xícara de chá de cebolinha picada
• sal a gosto
• pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
• 2 xícaras de chá de batata palha
• 2 dentes de alho amassado

Preparo

 

Numa panela, frite os cubos de bacon em fogo médio, mexendo sempre até ficarem dourados e crocantes. Acrescente o alho e frite até dourar. Adicione o arroz  e, em seguida, os ovos. Desligue o fogo e misture a cebolinha. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Para servir, acrescente a batata palha e uva passas de for do seu gosto.

Pé-de-moleque com Rapadura

Por Priscila Cardozo

Doce tipicamente mineiro. O tradicional vem de Piranguinho, sul e Minas. Este doce é tão famoso que  pode ser encontrado em um livro de Amadeu Amaral “o dialeto do caipira” e, segundo Carlos Drummond o doce é “pura joia mineira”.

Reza a lenda que o doce tem esse nome por causa das quituteiras das ruas do passado que os vendiam e que eram alvo de furtos por parte da meninada. Para não serem mais importunadas diziam aos meninos para que pedissem, pois não precisavam furtar: 

Daí o “- pede moleque!”. 

Há outras histórias que dizem que pé-de-moleque tem a ver com pé, por causa do calçamento de cidades históricas como Ouro Preto, são outros e outros causos, mas é sempre bom saber das histórias por trás das coisas. 

Se souber de outras histórias curiosas conte-nos e, bom apetite!

INGREDIENTES:

• 1 Lata de leite condensado
• 2 Xícaras (chá) de rapadura picada
• 1 Xícara (chá) de açúcar
• 400g de amendoim sem casca
• 1 Colher (chá) de bicarbonato

PREPARO:

1. Leve ao fogo a rapadura com uma xícara (chá) de água e deixe derreter
2. Retire, coe num guardanapo úmido
3. Junte o açúcar, amendoim e volte ao fogo, mexa sempre até torrar o amendoim e a calda ficar bem grossa (cerca de 15 minutos)
4. Acrescente o leite condensado, o bicarbonato e mexa por mais 10 minutos
5. Retire do fogo e bata com a colher de pau até ficar opaco
6. Despeje no mármore úmido untado, alise com um rolo para massa untado, deixando-o na espessura desejada
7. Depois de frio, corte em quadradinhos ou losangos

Rendimento 40 docinhos

Kibe Frito

Por Priscila Cardozo

Acredita-se que cozinhar com amor deixa a comida mais gostosa, saborosa, mas e se cozinharmos rindo, será que atrairia alegria ao lugar? Talvez, então lá vai uma piadinha antes do preparo do Kibe.

- O que um Kibe disse para o outro?

- Nada. Kibes não falam."

Não se sente mais alegre?

Não?

Ah! Então vamos à receita.

INGREDIENTES:

1. Meio quilo de trigo
2. 700g de carne moída
3. Sal, cebolinha, cebola, alho bem picados (à gosto)

PREPARO:

• Coloque em uma vasilha o trigo e acrescente água uns 3 dedos acima
• Deixe de molho 20 minutos, após este tempo coloque-o para escorrer e, depois que tirar todo o excesso de água misture com a carne e os temperos 
• Enrole-os e frite-os em óleo bem quente
• Sirva-os com limão

Porção para 10 pessoas

Doce de Leite Condensado com Limão

Por Hellen de Paula

O guaxinim, também chamado mapache e rato-lavadeiro em Portugal, é um mamífero da família dos procionídeos bastante parecido com o Procyon cancrivorus, porém com as patas esbranquiçadas. Tais animais são encontrados nas Américas do Norte, Central e do Sul e são conhecidos também pelo nome de racum. O habitat preferido do guaxinim são florestas próximas à água e pântanos. Durante o dia, ele dorme em árvores ocas, buracos em pedras ou no chão. É muito adaptável e hoje é encontrado também em áreas urbanas.

O que isso tem a ver com a receita? Absolutamente nada. É que ela é tão fácil de preparar que eu precisava enrolar um pouco. Além disso, saber sobre a vida dos guaxinins é muito importante para nossas vidas.

De nada.

No próprio título você já encontra a receita. Mas vamos lá...

Receita:

Misture leite condensado (1 lata) com suco de limão (1 ou 2 limões). Pronto.


Não entendeu? Quer que desenhe? Tá bom...

Dica: Para ficar com cara de receita gourmet cheia de frescuras, acrescente raspas de limão por cima.
Você também pode usar este mousse como cobertura para bolos e tortas.

Tchau!

* Guaxinim simpático

Massa para pizza extra macia

INGREDIENTES

• 4 xícaras de chá de farinha de trigo especial peneirada (aproximadamente)
• 30 g de fermento biológico
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de açúcar refinado
• 3/4 de xícara de chá de leite morno (aproximadamente)
• 1 colher de café de sal ou massa de alho
• Óleo de soja (aproximadamente 1/4 de xícara)
• Farinha de trigo o quanto baste para dar liga à massa
• Óleo para untar as assadeiras

MODO DE PREPARO

1. Primeiramente prepare o fermento em uma vasilha plástica funda, usando luvas, desmanche o fermento no leite morno com as mãos, acrescente o açúcar e a colher de farinha de trigo
2. Cubra com um pano de prato limpo e leve ao forno desligado
3. Deixe descansar por 1/2 hora
4. Após descansado, acrescente aos poucos a farinha e o sal, sovando bastante
5. Não se esqueça do óleo
6. Se necessário, acrescente leite morno aos pouquinhos ou farinha de trigo
7. Ressalte-se que na massa não pode ir muito óleo, senão a massa fica dura
8. Sove bem até a massa desgrudar das mãos e ficar bem lisinha
9. Demora um pouco mesmo, mas quanto mais se sova, mais a massa fica macia por dentro e crocante por fora depois de assada
10. Quando a massa estiver lisinha, espalhe um pouco de óleo entre as mãos e "unte" a bola de massa
11. Ponha a massa novamente na vasilha, cubra com o pano, leve ao forno desligado e deixe por 1 hora mais ou menos
12. Para poupar tempo, unte as assadeiras com óleo
13. Após descansar, tire a vasilha com a massa do forno, divida em duas partes, ou quantas quiser, se for fazer pizza brotinho, fica a seu critério, estique a massa com um rolo ou garrafa de vidro cheia d'água morna para quente, e disponha a massa nas assadeiras
14. Espalhe somente o molho de tomate de sua preferência, e leve as assadeiras ao forno desligado por mais 40 minutos a 1 hora
15. A massa crescerá novamente
16. Retire do forno as assadeiras com massa
17. Pré-aqueça o forno na temperatura máxima por 15 minutos (o forno deve estar muito quente)
18. Após pré-aquecido, leve uma assadeira de cada vez ao forno (a grade deve estar no alto e deixe de 3 a 5 minutos apenas (somente para pré assar)
19. Retire imediatamente a assadeira do forno e a cubra com o recheio de sua preferência
20. Leve novamente ao forno e deixe somente até derreter os queijos(entre 5 e 10 minutos) está pronta
21. A massa em regra fica grossa, crocante por fora e supermacia por dentro
22. Pode, se quiser, substituir o óleo por azeite extra virgem, assim como acrescentar orégano ou ervas finas à massa

Tempo de preparo - 2h e 30min

Rendimento - 16 porções

Macarronada

Por Luh Santos

INGREDIENTES

• Carne moída
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de ervilha
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de molho de tomate

MODO DE PREPARO

1. Coloca-se a carne moída temperada no fogo, antes de retirá-la do fogo coloca-se o milho verde, a ervilha
2. Depois de tirá-la do fogo coloca-se o creme de leite e o molho de tomate
3. Pega-se o macarrão refogado na manteiga, depois misture todos os ingredientes ao macarrão
4. Se quiser colocar no forno é só untar a forma com manteiga e colocar queijo ralado por cima da macarronada
5. Levar ao fogo por alguns minutos

Tempo de preparo - 30 min

Rendimento - 10 porções